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Author:savy
savyです
娘(2006年生まれ)の服と小物づくりのキロクです

只今、娘は小2ですが、かなり大きい方です。
普段130を着せてます

子供トルソーサイズは110(5歳用)使用
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にっぽんのパンと畑のスープ

Thu.29.09.2011
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お気に入りのレシピ本の紹介です。


冷え症や肩こりがひどかった数十年…症状は年々ひどくなるばかり。
お友達のすすめもあって、ここ数カ月定期的に先生の指導のもと、食事による体質改善をやっております。
食事はマクロビオティック。
今は動物性のもの(肉・魚・卵・乳製品)と砂糖などの糖類(さとう・みりん)、アルコールを完全に絶っています。
つもりつもった体内の毒はそうそう排出できそうにありませんが、気長に、楽しくデトックス中です。


娘にも同じ轍をふませたくありませんので、ゆる~くマクロビ。
動物性のものや砂糖は血液を酸化させ、日常的に取り続ければやがて病気の原因や体調不良・肌荒れなどをおこします。
なるべく動物性ではない良質のたんぱく質、砂糖は使わない…など気をつけておいしく食事ができるよう心がけています。


健康だけを追及すれば、食の楽しみを奪ってしまう可能性もありますよね。
普段はおやつには手作りポップコーンやお好み焼き(野菜のみの)、ふかしたお芋などシンプルに…でも時には甘いおやつもご褒美程度に週一くらいはいいかな~と。


そんな時に参考にしている本がコチラ


にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~





にっぽんの粉…「地粉」を使ったパンやスープ、ちょっとしたおやつの本。


地粉とは、その土地で生産から収穫、製粉された小麦粉で、中力粉~準強力粉のうどん粉をさします。


  




普通に手に入る小麦のほとんどは輸入物で、日本では禁止のポストハーベスト(収穫後に散布される農薬)の汚染の可能性が大。
遠くの地から運ぶには仕方のないことなのかもしれません…。


マクロビの基本は身土不二…「身体と環境は一つで、住んでいる土地で採れた旬の食材が最良」という考え方に基づくものです。つまり、人間は祖先代々、その土地の気候風土に順応した身体となっているというものです。
日本人には日本の粉がある…それならば、日本のパンを焼きましょう…そんな感じでしょうか。



実際に作ってみると、娘にもかなり好評で喜んで食べてくれます。
おいしいんだったら、これでいこう!とすっかり気を良くしていろいろ作っています。
たま~に食べるチョコたっぷりのスコーンだって、動物性をいっさい使用しないオーガニックのもの。
そう思えばジャンクなチョコも安心かな~。


スコーンは地粉と全粒地粉、オートミールで。
卵・バターなしのざくざくホロホロとした食感。


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体質改善の先生を紹介してくれたお友達にもおみやげに…
オーガニックチョコスプレッドを添えて渡したら、とっても喜んでくれました。


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手作りのチョコスプレッドは純植物性スプレッド。
一か月以上冷蔵庫でもつので作ってウェックのビンで保存(一番小さな80ml)
たくさんはいらないので、記載されている分量の半量で作ってます。

 



アガベシロップ





タヒニ…ごまペーストを使います。




アガベシロップとタヒニは自然食品のお店で購入しています。
今はネットでも手に入りやすいですね。




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これが禁断のジャンキーの味!(と本に書いてある。)
…が、まさしくそうらしく、娘の大好物に。
ちょっとだけ、ちょっとだけ…といいながらスコーンに塗っている娘。
お砂糖たっぷりのスウィーツに比べれば…ま、たまにはね♪ 
(※ いくら植物性・オーガニックでも取り過ぎはやはり血液を酸化させます。ほどほどに…)


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こちらは「塩マフィン」


炒めた玉ねぎ入り。
地粉で作って、もちろん卵、バターなし。


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この玉ねぎ炒めのストックがかなり優秀で、我が家の冷蔵庫にはかかせない保存食となりました。
たった15分(5分を3回)炒めただけで甘みとコクが凝縮された炒めたまねぎ。
冷蔵庫にストックしておいて、スープやベジバーグなどに大活躍しています。
コンロがあいているときに家事の片手間につくっておけるので忙しい主婦には大助かり。
これはお勧めです!



保存にはWeckの300ml
玉ねぎ三個分ちょうど入るかな







この炒め玉ねぎストックを使って「ひよこ豆と根菜のスープ」
今まで味付けには何も考えずコンソメを使用していましたが、コンソメって後味がのこるというか…最近は野菜からでる甘み・旨味…お出汁の方がおいしいと素直に感じます。


本には野菜の甘みをじっくりひきだすスープの作り方のコツものっています。


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初めて作ったベーグル。
地粉・全粒粉・有機天然酵母で焼きます。





地粉でのパンづくりにぴったりで、通常の天然酵母よりずっと扱いやすいです。


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コネ時間はたったの2分でOK!


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地粉は扱いが難しそう…と思っていましたが、ベーグルが焼けたので、いつかは有機天然酵母のブールにも挑戦したいですね…。


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地粉でつくるパンやスウィーツはバターや卵たっぷりのものに慣れていると物足りないかもしれないけれど…
いまの娘にはちょうどよいと思えます。
おいしい!と喜んで食べてくれるので。



ちょっとお肌が不調…健康に気を使いたい…子供には卵・バター・牛乳なしのものを…そんな風に思っている方にはおすすめしたい本です。






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